Pureća rolada sa špinatom i skutom

Špinat operite u nekoliko voda i dobro ga ocijedite. U širokoj tavi zagrijte jednu žlicu ulja, dodajte protisnuti češnjak pa špinat pirjajte 2–3 minute, samo dok povene. Prebacite ga na tanjur i ostavite da se ohladi.

Pureća prsa položite na dasku. Oštrim nožem ih prerežite vodoravno, ali ne do kraja, pa otvorite poput knjige. Prekrijte meso papirom za pečenje i lagano istucite batom dok ne bude približno jednake debljine, oko 1,5 cm.

U zdjeli pomiješajte ohlađeni špinat, skutu, jaje, krušne mrvice, pola soli i papar. Nadjev rasporedite po mesu, ostavljajući rub od 2 cm sa svih strana kako ne bi izlazio pri motanju.

Zarolajte meso počevši od duže strane. Zavežite roladu kuhinjskim koncem u razmacima od oko 3 cm ili je učvrstite čačkalicama. Izvana je natrljajte preostalom soli, paprikom i drugom žlicom ulja.

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Roladu stavite u lagano nauljenu posudu, spojem prema dolje, i ulijte oko 100 ml vode. Pecite 45–55 minuta; ako površina prebrzo tamni, lagano je prekrijte papirom za pečenje.

Provjerite najdeblji dio: meso mora biti potpuno pečeno, a sok pri ubodu bistar. Ako imate termometar, sredina treba doseći 74 °C. Ostavite roladu 10 minuta da odmori, uklonite konac i narežite na ploške.