Mekano dizano tijesto puni se kuhanim krumpirom i mladim lukom, oblikuje u plosnatu pogaču i peče do zlatne kore.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 65 min)
Krumpir ogulite, narežite na kocke i skuhajte u posoljenoj vodi 15–18 minuta, dok se lako ne probode vilicom. Ocijedite ga i zgnječite vilicom; ostavite nekoliko manjih komadića radi teksture.
U mlakoj vodi razmutite kvasac i šećer pa ostavite 8–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte kvasac i dvije žlice ulja.
Mijesite tijesto 8–10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ako se jako lijepi, dodajte brašno po jednu žlicu; ako je suho i puca, dodajte malo vode. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto na toplom 50–60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.
Mladi luk narežite na kolutiće i kratko ga pirjajte na preostaloj žlici ulja 3 minute. Ohladite ga pa pomiješajte sa zgnječenim krumpirom, svježim sirom i paprom. Kušajte nadjev prije dodavanja soli jer sir može biti slan.
Tijesto premijesite i razvaljajte u krug debljine oko 1 cm. Nadjev rasporedite po sredini, ostavljajući rub od 3 cm. Rubove preklopite prema sredini i lagano pritisnite da nadjev ostane zatvoren; pogaču pažljivo okrenite spojem prema dolje.
Pogaču položite na lim s papirom za pečenje i ostavite još 20 minuta da naraste. Pećnicu zagrijte na 200 °C. Površinu premažite razmućenim jajetom i napravite nekoliko plitkih uboda vilicom da para može izlaziti.
Pecite 25–30 minuta, dok kora ne postane zlatnosmeđa, a donja strana čvrsta. Ostavite pogaču 10 minuta na rešetki prije rezanja kako nadjev ne bi iscurio.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 65 min).
