Mekani komadi junetine dugo se pirjaju s lukom, vinom i paprikom, a poslužuju uz domaće krumpirove njoke.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 185 min)
Meso osušite, narežite na kocke od 3 cm i zapecite u dvije ture u zagrijanom ulju dok ne dobije smeđu koricu. Nemojte pretrpati lonac; meso izvadite na tanjur.
U istom loncu pirjajte sitno nasjeckani luk 12–15 minuta, često miješajući, dok sasvim omekša. Ako se lijepi, dodajte žlicu vode i sastružite zapečene dijelove s dna.
Vratite meso, dodajte češnjak i koncentrat rajčice pa miješajte minutu. Maknite lonac kratko s vatre, umiješajte papriku i odmah ulijte vino da paprika ne zagori.
Dodajte temeljac, lovor, sol i papar. Poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri 2–2½ sata; svakih 20 minuta promiješajte. Meso je gotovo kad se lako razdvaja vilicom, a umak gust i sjajan.
Njoke skuhajte u posoljenoj vodi prema pakiranju; domaće su gotove kad isplivaju i kuhaju se još oko minutu. Ocijedite, uklonite lovor iz gulaša i kušajte umak.
Poslužite gulaš preko njoka. Ako je umak pregust, razrijedite ga s malo vruće vode; ako je rijedak, kuhajte ga nekoliko minuta otklopljenog.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 185 min).
