Zasitno varivo od junetine, ječma i korjenastog povrća kuha se polako dok meso i zrna ne omekšaju.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 125 min)
Ječam isperite hladnom vodom. Junetinu osušite i narežite na jednake kocke. Luk nasjeckajte, a mrkvu, peršin i celer ogulite pa narežite na sitne komade.
U loncu zagrijte ulje i zapecite meso u dvije ture po 4–5 minuta. Kad dobije smeđu boju, izvadite ga na tanjur; tako će se meso zapeći, a ne kuhati u vlastitom soku.
U isti lonac dodajte luk, pirjajte 5 minuta, zatim umiješajte korjenasto povrće i češnjak. Vratite meso, ulijte temeljac ili vodu te dodajte lovor i papar.
Kad zavrije, smanjite vatru, djelomično poklopite i kuhajte 60 minuta uz blago krčkanje. Povremeno promiješajte kako se meso ne bi uhvatilo za dno.
Umiješajte oprani ječam i sol pa kuhajte još 35–45 minuta, dok zrna nabubre, a meso omekša. Dolijte malo vruće vode ako se varivo zgusne prije nego što je ječam skuhan.
Uklonite lovor, umiješajte peršin i ostavite poklopljeno 5 minuta. Kušajte i po potrebi dodatno začinite prije posluživanja.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 125 min).
