Domaći istarski fuži spajaju se s umakom od pršuta, šampinjona, bijelog vina i malo vrhnja.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Gljive očistite vlažnom krpom i narežite na ploške. Pršut narežite na tanke trakice, luk sitno nasjeckajte. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode.
U tavi zagrijte ulje i maslac. Pirjajte luk 3 minute pa dodajte gljive. Pecite bez poklopca 6–8 minuta dok puste tekućinu, ona ispari i gljive počnu rumenjeti.
Dodajte pršut i pecite minutu. Ulijte vino i kuhajte 2–3 minute, dok miris alkohola ne ishlapi i tekućina se malo ne reducira.
Fuže skuhajte prema pakiranju i ocijedite minutu prije pune mekoće. Sačuvajte šalicu vode od kuhanja.
U tavu dodajte vrhnje i papar, lagano kuhajte 2 minute. Umiješajte fuže i nekoliko žlica vode od kuhanja; miješajte još 1–2 minute dok umak obavije tjesteninu.
Maknite s vatre, umiješajte peršin i pola sira. Kušajte prije dodavanja soli jer je pršut slan. Poslužite odmah s preostalim sirom.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
