Mekani pureći medaljoni kratko se peku na tavi i poslužuju u blagom umaku od gljiva i vrhnja.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Pureća prsa narežite poprečno na medaljone debljine oko 2 cm, osušite i začinite. Gljive narežite na ploške, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijte žlicu ulja i zapecite medaljone u jednoj ili dvije ture oko 3 minute sa svake strane. Izvadite ih na tanjur; ne moraju još biti potpuno pečeni.
Dodajte ostatak ulja, luk i gljive. Pecite 6–7 minuta dok tekućina iz gljiva gotovo ne ispari. Dodajte češnjak i miješajte 30 sekundi.
Ulijte temeljac, sastružite zapečene komadiće s dna, umiješajte senf i kuhajte 2 minute. Dodajte vrhnje pa lagano krčkajte još 3–4 minute.
Vratite medaljone i sok s tanjura. Kuhajte još 3–5 minuta, jednom ih okrenite. Meso u sredini mora biti potpuno pečeno; termometrom provjerite 74 °C.
Umiješajte peršin, kušajte umak i poslužite s palentom, rižom ili rezancima.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
