Domaća kokošja juha kuha se polako s korjenastim povrćem i poslužuje s mekanim noklicama od griza.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 165 min)
Meso stavite u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Polako zagrijavajte; kad se počne stvarati pjena na površini, skidajte je žlicom kako bi juha ostala bistra.
U lonac dodajte oguljenu mrkvu, korijen peršina, celer, prepolovljeni luk, papar u zrnu i sol. Smanjite vatru na jedva primjetno krčkanje, djelomično poklopite i kuhajte oko 2 sata.
Za noklice vilicom umutite jaje s otopljenim maslacem pa umiješajte griz. Ostavite smjesu 10 minuta da griz nabubri; treba biti mekana, ali dovoljno gusta da zadrži oblik na žličici.
Izvadite meso i povrće, a juhu procijedite u drugi lonac. Zakuhajte je, zatim smanjite vatru da samo lagano vrije. Žličicu uronite u juhu, zahvatite malu količinu smjese i drugom žličicom je spustite u lonac.
Kuhajte noklice 8–10 minuta na laganoj vatri. Gotove su kad narastu i u sredini više nisu sirove; prerežite jednu da provjerite. Nemojte kuhati prejako jer se mogu raspasti.
Narežite dio mrkve i mesa te ih vratite u juhu. Umiješajte peršin, kušajte i po potrebi dosolite pa poslužite vruće.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 165 min).
