Cijeli brancin peče se na žaru i poslužuje s blitvom i krumpirom, češnjakom i maslinovim uljem.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 60 min)
Krumpir ogulite i narežite na jednake komade. Stavite ga u lonac s hladnom posoljenom vodom, zakuhajte i kuhajte 15–18 minuta, dok ga nož lako probode.
Blitvu operite, odvojite deblje stabljike od listova i narežite ih. Stabljike kuhajte 4 minute u kipućoj vodi, dodajte listove i kuhajte još 3 minute. Ocijedite.
U tavi zagrijte 2 žlice ulja. Kratko popržite nasjeckani češnjak, dodajte blitvu i kuhani krumpir te lagano promiješajte. Začinite s malo soli i poklopite da ostane toplo.
Brancine posušite i zarežite kožu plitko s obje strane na dva mjesta. Premažite ih uljem, posolite i popaprite. Rešetku žara očistite i nauljite pa žar zagrijte na srednje jaku temperaturu.
Pecite ribu oko 6–8 minuta sa svake strane, ovisno o debljini. Okrenite širokom lopaticom kad se koža sama počne odvajati od rešetke. Riba je gotova kada se meso uz kralježnicu lako odvaja i nije prozirno.
Pokapajte limunom i poslužite odmah uz toplu blitvu s krumpirom. Pri jelu odvojite file od kralježnice i provjerite sitne kosti.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 60 min).
