Kelj i krumpir slažu se u vatrostalnu posudu s pancetom i laganim preljevom od vrhnja, a zatim peku do zlatne korice.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 70 min)
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Krumpir ogulite, narežite na ploške debljine oko pola centimetra i kuhajte u posoljenoj vodi 8 minuta. Ocijedite; ploške trebaju omekšati po rubovima, ali se ne raspadati.
Uklonite tvrdu sredinu listova kelja, narežite listove na trake i kuhajte u kipućoj vodi 4 minute. Ocijedite i ostavite da se prosuši. Pancetu narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijte ulje i pecite pancetu 3 minute. Dodajte luk i pirjajte još 4 minute dok omekša. U zdjeli izmiješajte kiselo vrhnje, mlijeko, jaje, papar i polovicu sira.
Vatrostalnu posudu lagano nauljite. Složite polovicu krumpira, zatim kelj i pancetu s lukom pa ostatak krumpira. Prelijte smjesom vrhnja, lagano protresite posudu da se preljev rasporedi i pospite ostatkom sira.
Pecite 35–40 minuta dok vrh ne porumeni, a nož bez teškoće prolazi kroz sredinu. Ako sir potamni prije nego što je krumpir mekan, prekrijte posudu papirom za pečenje.
Ostavite složenac 10 minuta prije rezanja. Poslužite samostalno ili uz kiselo mlijeko i salatu.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 70 min).
