Goveđi odresci polako se pirjaju s puno luka i temeljca dok ne omekšaju, a poslužuju se s gustim umakom.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 95 min)
Odreske posušite, lagano istucite ravnom stranom bata do jednake debljine i začinite solju i paprom. Luk ogulite i narežite na tanke polumjesece.
U teškoj tavi zagrijte ulje. Odreske pecite u dvije ture oko 2 minute sa svake strane da porumene, zatim ih izvadite na tanjur. Ne pokušavajte ih sada ispeći do kraja.
U istoj tavi otopite maslac i dodajte luk. Pirjajte 10–12 minuta na srednje slaboj vatri, miješajući, dok luk omekša i dobije zlatnu boju. Umiješajte brašno i kuhajte minutu.
Polako ulijevajte temeljac uz stalno miješanje, zatim umiješajte senf i lovor. Vratite odreske i sok s tanjura. Tekućina treba doći otprilike do polovice mesa.
Poklopite i pirjajte na najnižoj vatri 55–65 minuta, okrećući odreske svakih 15 minuta. Ako umak prebrzo isparava, dodajte malo vode; meso je gotovo kad vilica lako prolazi kroz njega.
Uklonite lovor, pospite peršinom i kušajte umak. Poslužite uz pire krumpir, palentu ili kruh.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 95 min).
