Artičoke s graškom na dalmatinski način

Artičoke pirjaju se s graškom, mladim lukom, peršinom i maslinovim uljem u laganom proljetnom dalmatinskom varivu.

🥕

Sastojci 11

👨‍🍳

Priprema 6 koraka

🍽️

Serviranja 4 osoba

🌿 Nutritivne vrijednosti (po porciji / ukupno):

Kalorije: 246.00 kcal (984 ukupno)

Proteini: 11.50 g (46 g)

Ugljikohidrati: 34.80 g (139.2 g)

Od toga šećeri: 8.40 g (33.6 g)

Masti: 8.20 g (32.8 g)

Zasićene masti: 1.30 g (5.2 g)

Vlakna: 10.10 g (40.4 g)

Sol: 1.40 g (5.6 g)

ŠTO TI TREBA

Sastojci

4 veće artičoka
300 g graška, svježeg ili smrznutog
4 komada mladog luka
300 g krumpira
2 češnja češnjaka
3 žlice maslinova ulja
500 ml povrtnog temeljca ili vode
1 limuna
3 žlice nasjeckanog peršina
¾ žličice soli
¼ žličice papra

KORAK PO KORAK

Priprema

Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 65 min)

KORAK 1

U zdjelu hladne vode iscijedite polovicu limuna. Artičokama odrežite tvrdi vrh, uklonite nekoliko vanjskih tvrdih listova i podrežite stabljiku. Svaku prerežite na četvrtine i odmah stavite u limunovu vodu da ne potamni.

KORAK 2

Krumpir ogulite i narežite na kocke od 2 cm. Mladi luk narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte. U širokom loncu zagrijte ulje i kratko pirjajte mladi luk 3 minute.

KORAK 3

Ocijedite artičoke i dodajte ih u lonac s krumpirom i češnjakom. Promiješajte minutu, ulijte temeljac i dodajte sol i papar. Poklopite i kuhajte 20 minuta na blagoj vatri.

KORAK 4

Dodajte grašak i polovicu peršina. Kuhajte još 10–12 minuta, dok se listovi artičoke lako odvoje, a krumpir omekša. Ako tekućina prebrzo isparava, dodajte malo tople vode.

KORAK 5

Kušajte i dodajte sok preostalog limuna prema želji. Umiješajte ostatak peršina i ostavite poklopljeno 5 minuta da se okusi povežu.

KORAK 6

Poslužite toplo s kruhom za umakanje u maslinov sok. Artičoke jedite tako da mesnati dio listova povučete zubima, a tvrde vlaknaste dijelove odložite.

GOTOVO?

Vrijeme je za kuhanje. 👨‍🍳

Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 65 min).

Još recepata