Lignje se polako pirjaju s lukom, rajčicom i vinom, a krumpir upija aromatični umak u dalmatinskom brudetu.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 80 min)
Lignje isperite i dobro ocijedite. Tijela narežite na kolutiće debljine oko 2 cm, krakove ostavite cijele ili prepolovite veće komade. Luk nasjeckajte, a krumpir ogulite i narežite na ploške.
U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk 8 minuta dok postane mekan i staklast. Dodajte nasjeckani češnjak i miješajte 30 sekundi.
U lonac stavite lignje i pecite 3–4 minute uz miješanje dok promijene boju i puste nešto tekućine. Ulijte vino, pustite da zavrije i kuhajte 2 minute da alkohol ishlapi.
Umiješajte pasiranu rajčicu, lovor, sol, papar i vodu ili temeljac. Poklopite i pirjajte 25 minuta. Lignje trebaju omekšati prije dodavanja krumpira.
Dodajte krumpir u sloju i lagano protresite lonac da uđe u umak; miješajte nježno da se ploške ne raspadnu. Poklopite i kuhajte još 20–25 minuta, dok se krumpir lako probode nožem.
Uklonite lovor, umiješajte peršin i po potrebi začinite. Ostavite brudet 5 minuta da se umak zgusne pa poslužite s kruhom.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 80 min).
