Pureća prsa punjena sušenim rajčicama i mozzarellom

Pureća prsa osušite. Položite ih na dasku i oštrim nožem zarežite vodoravno po sredini, ali nemojte presjeći do kraja; otvorite ih poput knjige. Pokrijte papirom za pečenje i lagano istucite da dobijete podjednaku debljinu.

Rajčice ocijedite i narežite, mozzarellu narežite na štapiće, a bosiljak natrgajte. Nadjev rasporedite po sredini mesa, ostavljajući rubove slobodnima. Nemojte pretjerati s količinom kako nadjev pri motanju ne bi iscurio.

Zarolajte meso od dulje strane, podvucite krajeve prema unutra i učvrstite kuhinjskim koncem u razmacima od oko 3 cm. Posolite i popaprite izvana.

Na tavi zagrijte ulje i zapecite roladu sa svih strana 5–6 minuta ukupno. Prebacite u posudu za pečenje, dodajte zgnječeni češnjak i temeljac. Pecite na 190 °C oko 25–30 minuta. Najdeblji dio mesa treba doseći 74 °C; ako nemate termometar, prerežite najdeblji dio i provjerite da je meso potpuno bijelo, bez ružičaste sredine.

R o l a d u i z v a d i t e n a d a s k u i o s t a v i t e 8 – 1 0 m i n u t a p r i j e r e z a n j a k a k o b i s o k o v i o s t a l i u m e s u . U m e đ u v r e m e n u s o k i z p o s u d e k r a t k o p r o k u h a j t e u t a v i d a s e z g u s n e . U k l o n i t e k o n a c , n a r e ž i t e n a p l o š k e i p r e l i j t e s o k o m o d p e č e n j a .