Složenac od krumpira, poriluka i dimljenog sira

Krumpir ogulite i narežite na jednake ploške debljine oko 3 mm. Poriluk uzdužno prerežite, dobro isperite između slojeva i narežite na tanke polumjesece.

Na tavi rastopite maslac, dodajte poriluk i pirjajte 6–8 minuta na srednje laganoj vatri dok omekša. Ne treba potamniti. Začinite paprom i prstohvatom soli.

Pomiješajte mlijeko, vrhnje, jaje, sitno naribani češnjak i muškatni oraščić. Sir naribajte. Posudu za pečenje lagano premažite maslacem.

Složite polovicu krumpira u posudu, blago preklapajući ploške, pa rasporedite poriluk. Prekrijte ostatkom krumpira i prelijte mliječnom smjesom. Lagano protresite posudu kako bi tekućina prošla između slojeva.

P o k r i j t e f o l i j o m i p e c i t e n a 1 9 0 ° C 4 0 m i n u t a . U k l o n i t e f o l i j u , p o s p i t e s i r o m i p e c i t e j o š 2 0 – 2 5 m i n u t a , d o k p o v r š i n a n e d o b i j e z l a t n u k o r i c u . N o ž e m p r o v j e r i t e s r e d i n u : t r e b a p r o l a z i t i k r o z k r u m p i r b e z o t p o r a . O s t a v i t e 1 0 m i n u t a d a s e s l o ž e n a c s t e g n e p r i j e r e z a n j a .