Salata od leće, pečene cikle i kozjeg sira

Leću isperite i uklonite eventualna oštećena zrna. Stavite je u lonac s hladnom vodom bez soli, zakuhajte pa kuhajte lagano 20–25 minuta, dok zrna omekšaju, ali zadrže oblik. Ocijedite i posolite tek nakon kuhanja.

Ako koristite sirovu ciklu, operite je, zamotajte u foliju i pecite na 200 °C 45–60 minuta, dok nož lako ne uđe u sredinu. Ohladite, ogulite i narežite na kocke. Kuhanu ciklu samo narežite.

Luk narežite na što tanje ploške. Za blaži okus prelijte ga kipućom vodom, ostavite 30 sekundi i ocijedite. Kozji sir razlomite na komadiće.

U zdjelici umutite maslinovo ulje, ocat, senf, med, sol i papar. Dok je leća još mlaka, pomiješajte je s polovicom preljeva i peršinom kako bi upila okus.

U m i j e š a j t e c i k l u i l u k , p r e l i j t e o s t a t k o m d r e s i n g a i l a g a n o p r o m i j e š a j t e d a s e s a s t o j c i n e z g n j e č e . N a v r h r a s p o r e d i t e k o z j i s i r . P o s l u ž i t e m l a k o i l i o h l a đ e n o ; s a l a t a s e m o ž e č u v a t i u h l a d n j a k u d o 2 d a n a .