Kremasta palenta s gljivama i porilukom

Poriluk prerežite po dužini i pažljivo isperite slojeve pod mlazom vode, zatim ga narežite. Gljive očistite vlažnim papirom ili četkicom i narežite na ploške.

U širokoj tavi zagrijte ulje i polovicu maslaca. Dodajte gljive u jednom sloju; ako ih ima mnogo, pecite ih u dvije ture. Ostavite ih minutu bez miješanja da porumene pa nastavite peći 5–6 minuta.

Dodajte poriluk i timijan pa pirjajte još 5 minuta, dok poriluk ne omekša. Začinite paprom i malo soli, kušajte i maknite s vatre.

U loncu zakuhajte vodu i mlijeko sa soli. Krupicu usipajte postupno uz stalno miješanje pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. Smanjite vatru i kuhajte uz često miješanje prema uputi na pakiranju, obično 5–10 minuta.

M a k n i t e p a l e n t u s v a t r e i u m i j e š a j t e p r e o s t a l i m a s l a c i n a r i b a n i p a r m e z a n . A k o p o s t a n e p r e g u s t a , d o d a j t e m a l o v r u ć e v o d e i l i m l i j e k a . R a s p o r e d i t e u z d j e l e i n a v r h s t a v i t e g l j i v e s p o r i l u k o m .