Slana rolada od špinata s krem sirom i dimljenim lososom

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Špinat kratko uvenite u tavi bez vode, ohladite ga i dobro istisnite. Usitnite ga nožem ili mikserom, ali nemojte dodavati tekućinu.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutite sa špinatom, brašnom, solju i paprom. Bjelanjke mikserom istucite u čvrst snijeg pa ih lopaticom u dva navrata nježno umiješajte u špinatnu smjesu.

Smjesu ravnomjerno razmažite u pravokutnik na limu obloženom papirom za pečenje. Pecite 10–12 minuta, dok se površina stegne i lagano se vrati nakon dodira prstom; nemojte je prepeći jer će pucati pri motanju.

Pečenu koru odmah preokrenite na čisti papir za pečenje i pažljivo odlijepite papir na kojem se pekla. Dok je još topla, zarolajte je zajedno s čistim papirom i ostavite 15 minuta da se ohladi u tom obliku.

K r e m s i r p o m i j e š a j t e s l i m u n o v i m s o k o m , k o p r o m i p a p r o m . O d m o t a j t e o h l a đ e n u k o r u , r a v n o m j e r n o j e p r e m a ž i t e s i r o m , r a s p o r e d i t e l o s o s i p o n o v n o č v r s t o z a r o l a j t e . Z a m o t a j t e i h l a d i t e b a r e m 1 s a t , z a t i m o š t r i m n o ž e m n a r e ž i t e n a p l o š k e .