Palačinke sa šumskim voćem i kremom od vanilije

Za kremu zagrijte mlijeko s vanilin šećerom do točke prije vrenja. U zdjelici umutite žumanjke, šećer i gustin. Ulijte malo toplog mlijeka uz stalno miješanje, zatim smjesu vratite u lonac.

Kuhajte kremu na srednje laganoj vatri 2–3 minute uz neprestano miješanje pjenjačom, dok se ne zgusne i pojave se prvi mjehurići. Prebacite u zdjelu, pokrijte folijom tako da dodiruje površinu i ohladite.

Za palačinke umutite jaja, mlijeko, brašno i šećer dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite 10 minuta, zatim umiješajte mineralnu vodu. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo mlijeka.

Tavu lagano premažite uljem i dobro zagrijte. Ulijte malu zaimaču smjese i kružnim pokretom razlijte tanki sloj. Pecite dok rubovi ne počnu odvajati, okrenite i pecite još 30–40 sekundi. Ponavljajte s ostatkom smjese.

Š u m s k o v o ć e z a g r i j t e s a ž l i c o m š e ć e r a 3 – 4 m i n u t e , t e k d o k p u s t i s o k , a l i j o š z a d r ž i o b l i k . P a l a č i n k e n a p u n i t e o h l a đ e n o m k r e m o m i t o p l i m v o ć e m , p r e k l o p i t e i l i z a r o l a j t e i o d m a h p o s l u ž i t e .