Zapečeni pureći medaljoni poslužuju se uz blago slatko-kiseli umak od višanja i crnog vina.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Pureća prsa narežite poprečno na medaljone debljine oko 2 cm. Posušite ih, posolite i popaprite. Višnje odmrznite i ocijedite ako koristite smrznute.
U tavi zagrijte ulje i medaljone pecite u jednoj turi 3–4 minute sa svake strane. Ne pretrpavajte tavu; meso treba dobiti boju. Izvadite na tanjur i pokrijte.
U istoj tavi rastopite maslac i pirjajte sitno nasjeckani luk 3 minute. Dodajte višnje, šećer i vino; kuhajte 4 minute, pritom kuhačom sastružite zapečene komadiće s dna.
Ulijte temeljac i lagano kuhajte 5 minuta. Gustin razmutite u žlici hladne vode, ulijte u umak i miješajte dok se ne zgusne. Vratite medaljone i sok s tanjura te zagrijte još 2–3 minute.
Najdeblji medaljon prerežite: sredina mora biti potpuno pečena i bez sirovog ružičastog mesa. Kušajte umak i uravnotežite ga s malo soli ili šećera. Poslužite uz rižu ili pire.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
