Njoki se kratko kuhaju, oblažu umakom od šampinjona i vrhnja pa zapeku s dimljenim sirom. Jelo je gotovo kad se umak lagano zgusne, a sir po vrhu dobije zlatne mjehuriće.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Pećnicu zagrijte na 200 °C i lagano premažite vatrostalnu posudu maslacem. Gljive očistite vlažnim papirnatim ručnikom i narežite na ploške; nemojte ih namakati jer bi upile vodu i pustile je u tavu.
U velikoj tavi otopite polovicu maslaca. Dodajte gljive u jednom sloju ili u dvije ture i pecite ih na srednje jakoj vatri 5–7 minuta, dok ne puste tekućinu i ona ne ispari. Tek tada ih posolite i popaprite.
Dodajte sitno nasjeckani luk i preostali maslac pa pirjajte još četiri minute. Umiješajte češnjak i timijan i grijte pola minute, dok češnjak zamiriše, ali ne potamni.
Ulijte vrhnje i mlijeko te lagano kuhajte tri do četiri minute. Umiješajte naribani dimljeni sir, ali sačuvajte šaku za vrh. Miješajte dok se sir ne otopi; ako je umak pregust, dodajte još malo mlijeka.
U drugom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Njoke kuhajte prema pakiranju; svježi su obično gotovi minutu nakon što isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom žlicom i dobro ocijedite.
Njoke umiješajte u umak od gljiva i odmah ih prebacite u pripremljenu posudu. Rasporedite ih tako da budu prekriveni umakom, a zatim po vrhu pospite preostali dimljeni sir i gaudu.
Pecite 12–15 minuta, dok se umak ne počne lagano mjehurićati uz rubove, a sir po vrhu ne postane zlatan. Ako želite jaču koricu, uključite gornji grijač zadnje dvije minute i pazite da sir ne zagori.
Izvadite posudu iz pećnice i ostavite jelo pet minuta prije posluživanja, kako se umak malo zgusne. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili ukiseljeno povrće.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
