Široki rezanci poslužuju se s polako pirjanim raguom od kunića, rajčice, vina i povrća.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 120 min)
Meso kunića narežite na zalogaje i osušite. Luk, mrkvu i celer nasjeckajte na sitne kockice; pripremite sve prije početka jer se ragu kuha dugo.
U teškom loncu zagrijte ulje i zapecite meso u turama, 3–4 minute po strani. Nemojte pretrpati lonac. Izvadite meso, a na istoj masnoći pirjajte povrće 7 minuta.
Vratite kunića u lonac, ulijte vino i kuhajte 2 minute. Dodajte rajčicu, temeljac i lovor. Kad zavrije, smanjite vatru, poklopite napola i pirjajte 75–90 minuta, dok se meso ne odvaja lako od vilice.
Izvadite lovor i meso. Provjerite ima li zaostalih sitnih kostiju; ako ih ima, pažljivo ih uklonite. Meso usitnite vilicama i vratite u umak. Kušajte i začinite.
Skuhajte pappardelle u posoljenoj vodi prema uputi, ocijedite i sačuvajte malo vode. Umiješajte tjesteninu u ragu s nekoliko žlica vode od kuhanja da se umak uhvati za rezance. Poslužite toplo.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 120 min).
