Pečene srdele mariniraju se u blagom preljevu od limuna, octa, luka i peršina te se poslužuju ohlađene.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 40 min)
Srdele očistite od ljuski i iznutrica ako to već nije učinjeno, isperite hladnom vodom i temeljito posušite. Posolite ih lagano i ostavite 10 minuta.
U plitkom tanjuru stavite brašno. Svaku srdelu tanko uvaljajte pa otresite višak. Pecite ih u tavi s uljem 2–3 minute sa svake strane, dok koža postane zlatna, pa složite u staklenu ili keramičku posudu.
Luk narežite na tanke ploške, peršin nasjeckajte, a limun iscijedite. Pomiješajte maslinovo ulje, ocat, limunov sok, peršin i papar.
Prelijte marinadu preko još toplih srdela i rasporedite luk između njih. Tekućina treba ovlažiti ribu; po potrebi dodajte žlicu vode, ali ne potapajte srdele potpuno.
Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 2 sata. Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi uz kruh. Čuvajte u hladnjaku i pojedite unutar 2 dana.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 40 min).
