Sicilijanski nadahnuta caponata spaja patlidžan, rajčicu, masline, kapare i malo octa u slatko-kiseli povrtni prilog.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Patlidžan narežite na kocke od 2 cm. Lagano posolite, ostavite 15 minuta pa obrišite vlagu papirnatim ručnikom; taj korak pomaže da se patlidžan ne natopi uljem.
U širokoj tavi zagrijte ulje i pržite patlidžan u turama 6–8 minuta, dok rubovi ne dobiju boju, a sredina omekša. Prebacite u zdjelu.
U istoj tavi omekšajte sitno nasjeckani luk i celer 6 minuta. Dodajte rajčicu i kuhajte 8 minuta, zatim umiješajte masline, isprane kapare i patlidžan.
Pomiješajte ocat i šećer, ulijte u tavu pa lagano kuhajte još 5 minuta. Kušajte i prilagodite slatko-kiseli okus; po potrebi dodajte nekoliko kapi octa ili prstohvat šećera.
Caponatu ohladite barem 30 minuta da se okusi povežu. Pospite peršinom i poslužite na sobnoj temperaturi uz prepečeni kruh ili kao prilog ribi.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
