Orada pečena s komoračem i krumpirom

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Krumpir ogulite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra. Komoraču uklonite tvrdu bazu i vanjske oštećene listove, zatim ga narežite na tanke kriške. Češnjak sitno nasjeckajte.

U posudi za pečenje pomiješajte krumpir i komorač s dvije žlice maslinova ulja, polovicom soli i paprom. Rasporedite povrće u jednom sloju i pecite 15 minuta prije dodavanja ribe, jer krumpiru treba dulje nego oradi.

Orade posušite papirnatim ručnikom. Na svakoj strani napravite po tri plitka kosa zareza, pazeći da nož ne dođe do kralježnice. Natrljajte ih ostatkom soli i ulja, a u trbušnu šupljinu stavite nekoliko kriški limuna, malo češnjaka i peršina.

Izvadite posudu iz pećnice i promiješajte povrće. Na povrće položite orade, prelijte vinom ili vodom i vratite u pećnicu. Pecite još 20–25 minuta, ovisno o veličini ribe.

Riba je pečena kada meso uz kralježnicu postane neprozirno i lako se odvaja vilicom. Ako je potrebno, pecite još 3–5 minuta i ponovno provjerite najdeblji dio.

Pospite ostatkom peršina i iscijedite malo limunova soka preko ribe. Pažljivo odvojite filete od kralježnice i poslužite uz krumpir i komorač iz posude.