Domaća štrudla od jabuka i oraha

U zdjeli pomiješajte brašno i prstohvat soli. Dodajte mlaku vodu, dvije žlice ulja i ocat pa mijesite oko osam minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Oblikujte kuglu, premažite preostalim uljem, pokrijte i ostavite 30 minuta.

Jabuke ogulite, odstranite im sredinu i narežite na tanke ploške ili ih naribajte na krupnoj strani ribeža. Pomiješajte ih s limunovim sokom da ne potamne, zatim dodajte šećer, cimet, grožđice i mljevene orahe.

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Maslac otopite na laganoj vatri. Stolnjak pospite s malo brašna i tijesto najprije razvaljajte valjkom, a zatim ga dlanovima pažljivo razvlačite od sredine prema rubovima dok ne postane tanko i gotovo prozirno.

Deblje rubove tijesta odrežite. Površinu premažite s malo otopljenog maslaca i pospite krušnim mrvicama, ostavljajući nekoliko centimetara praznog ruba sa svih strana; mrvice će upiti dio soka od jabuka.

Nadjev rasporedite u širokoj traci uz jednu dužu stranu tijesta, ali ostavite rub od nekoliko centimetara. Preklopite kraće rubove prema unutra kako nadjev ne bi izlazio pa pomoću stolnjaka zarolajte tijesto u čvrstu, ali ne zbijenu štrudlu.

Lim obložite papirom za pečenje. Štrudlu pažljivo prenesite u lim tako da spoj bude okrenut prema dolje. Premažite je preostalim maslacem; ako je preduga, savijte je u obliku potkove bez pritiskanja.

Pecite 35–40 minuta, dok tijesto ne postane hrskavo i zlatno. Ako gornja strana prebrzo tamni, lagano je prekrijte papirom za pečenje zadnjih deset minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite barem 20 minuta da se nadjev malo učvrsti.

Štrudlu narežite nazubljenim nožem na komade i neposredno prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Dobra je mlaka, a ostatke nakon hlađenja čuvajte pokrivene na sobnoj temperaturi do jednog dana.