Riža se kuha polako s temeljcem i pečenom ciklom, a na kraju se obogaćuje kozjim sirom.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Ciklu narežite na kockice. Temeljac zagrijte u zasebnom loncu i držite ga na tihoj vatri; vruća tekućina omogućuje riži ravnomjerno kuhanje.
U širokom loncu zagrijte ulje i polovicu maslaca. Pirjajte sitno nasjeckani luk 4 minute, dodajte rižu i miješajte minutu dok zrna postanu sjajna i blago prozirna po rubovima.
Ulijte vino i miješajte dok gotovo potpuno ne ispari. Dodajte kutlaču toplog temeljca i miješajte dok riža upije tekućinu, pa ponavljajte u manjim porcijama oko 18 minuta.
Kad je riža mekana izvana, a u sredini još lagano čvrsta, umiješajte ciklu i kuhajte još 2 minute. Maknite s vatre, dodajte kozji sir, parmezan i ostatak maslaca.
Promiješajte energično i poklopite 2 minute. Rižoto treba biti kremast i lagano se razlijevati po tanjuru; ako je pregust, umiješajte malo temeljca. Kušajte, začinite i odmah poslužite.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
