Gusta istarska juha od kukuruza, graha i sezonskog povrća kuha se polako dok se okusi ne povežu.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 125 min)
Grah isperite i namočite preko noći u obilnoj hladnoj vodi. Prije kuhanja vodu od namakanja bacite, grah ponovno isperite i ocijedite. Ako koristite već kuhani grah, dodajte ga tek pred kraj kuhanja.
Pancetu narežite na sitne kockice. Luk, mrkvu i celer očistite i narežite na male komade, a češnjak sitno nasjeckajte. Krumpir ogulite i narežite na kocke od oko 2 cm.
U velikom loncu zagrijte ulje pa pancetu pržite 3–4 minute da pusti masnoću. Dodajte luk, mrkvu i celer te pirjajte 7–8 minuta uz povremeno miješanje, dok povrće ne omekša. Umiješajte češnjak i kratko ga zagrijte.
U lonac dodajte ocijeđeni sirovi grah, lovor i oko 1,8 l vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru da tekućina lagano vrije. Poklopite djelomično i kuhajte 60–75 minuta, dok grah gotovo ne omekša; dolijte vruće vode ako je potrebno.
Dodajte krumpir i kukuruz pa nastavite kuhati 20–25 minuta, dok krumpir bude mekan, a zrna kukuruza kuhana. Promiješajte nekoliko puta po dnu da se sastojci ne zalijepe.
Za gušću maneštru zgnječite nekoliko komada krumpira i graha o stijenku lonca pa ih umiješajte natrag. Posolite i popaprite tek na kraju, izvadite lovor i ostavite jelo poklopljeno 5 minuta prije posluživanja.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 125 min).
