Tanke teleće jetre kratko se peku u laganoj panadi i poslužuju s lukom pirjanim na maslacu i kadulji.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Jetru očistite od žilica i narežite na ploške debljine oko 1 cm. Ako je površina vlažna, posušite je papirnatim ručnikom. Luk narežite na tanke polumjesece.
U tavi rastopite maslac, dodajte luk i pirjajte 12–15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok omekša i pozlati. Pred kraj dodajte listove kadulje.
Za paniranje pripremite tri tanjura: brašno, razmućena jaja i krušne mrvice. Ploške jetre uvaljajte redom, otresajući višak nakon svakog sloja.
U drugoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pecite jetru u malim turama po 2–3 minute sa svake strane; nemojte je dugo peći jer postaje suha i tvrda.
Posolite i popaprite nakon pečenja, pa odmah poslužite s lukom i kaduljom. Za sigurno posluživanje jetra treba biti potpuno termički obrađena u sredini; odaberite tanke jednake ploške.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
