Ječmena kaša kuha se poput rižota s graškom, porilukom, limunom i malo parmezana.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 55 min)
Ječam isperite pod hladnom vodom. Temeljac zagrijte u loncu i držite ga na tihoj vatri. Poriluk prerežite, isperite slojeve i narežite na tanke kolutiće.
U širokom loncu zagrijte ulje i pirjajte poriluk 5 minuta. Dodajte ječam i miješajte minutu da se zrna oblože masnoćom.
Ulijte vino i kuhajte dok miris alkohola ne oslabi. Dodajte kutlaču temeljca i miješajte dok ječam upije tekućinu; nastavite dodavati po malo, ukupno 30–35 minuta.
Kad je ječam gotovo mekan, umiješajte grašak i kuhajte još 5 minuta. Ako je kaša pregusta prije nego ječam omekša, dodajte još vrućeg temeljca.
Maknite lonac s vatre, umiješajte maslac, parmezan i limunovu koricu. Začinite solju i paprom. Orzotto treba ostati sočan, pa poslužite odmah dok se ne zgusne.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 55 min).
