Smuđ se peče na tavi do hrskave kože i poslužuje s osvježavajućim umakom od jogurta, krastavca i kopra.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 23 min)
Krastavac naribajte, lagano posolite i ostavite 10 minuta. Iscijedite ga rukama kako umak ne bi postao vodenast. Pomiješajte s jogurtom, koprom i limunovim sokom.
Filete pregledajte prstima i izvadite preostale kosti pincetom. Posušite ih osobito sa strane kože, a zatim začinite solju i paprom.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Položite filete kožom prema dolje i pritisnite lopaticom prvih 20 sekundi da se ne saviju. Pecite 4–5 minuta bez pomicanja.
Kad se rubovi mesa počnu neprozirno bjeliti, okrenite filete i dodajte maslac. Pecite još 1–2 minute, prelijevajući rastopljenim maslacem. Riba je gotova kad se lako lista vilicom.
Poslužite smuđa s hladnim umakom od krastavca i kriškom limuna. Umak držite u hladnjaku do trenutka posluživanja.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 23 min).
