Pačja prsa peku se prvo na strani kože, a zatim dovršavaju u pećnici i poslužuju uz mirisni umak od naranče.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 38 min)
Kožu pačjih prsa zarežite u plitku mrežu oštrim nožem, pazeći da ne zarežete meso. Posušite ih i začinite solju i paprom s obje strane.
Položite prsa kožom prema dolje na hladnu tavu pa je stavite na srednje laganu vatru. Pecite 8–10 minuta da se masnoća postupno otopi, zatim odlijte višak masnoće i pojačajte vatru da koža postane zlatna.
Okrenite prsa i pecite 2 minute s mesne strane. Prebacite u pećnicu zagrijanu na 190 °C još 5–8 minuta, ovisno o željenoj pečenosti. Ostavite ih 8 minuta da se odmore prije rezanja.
Za umak u istoj tavi ostavite žlicu pačje masnoće. Ulijte vino i sok naranče, dodajte naribanu koricu jedne naranče, med i zdrobljeni ružičasti papar. Kuhajte 5–7 minuta dok se tekućina malo reducira.
Maknite tavu s vatre i umiješajte hladni maslac da umak postane sjajan. Pačja prsa narežite poprečno na tanke ploške i poslužite s umakom; za sigurnije, potpuno pečeno meso produžite pečenje.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 38 min).
