Jaja u umaku od rajčice i pečene paprike

Luk sitno nasjeckajte, a pečene paprike narežite na trakice. U širokoj tavi zagrijte ulje i pirjajte luk 5 minuta dok omekša.

Dodajte češnjak i dimljenu papriku pa miješajte 30 sekundi. Umiješajte rajčicu i paprike, začinite solju i paprom te kuhajte 12–15 minuta dok umak postane gust.

Žlicom napravite četiri udubine u umaku. Razbijte po jedno jaje u svaku, pazeći da žumanjci ostanu cijeli. Smanjite vatru na laganu.

Poklopite i kuhajte 5–8 minuta, dok se bjelanjci stegnu, a žumanjci ostanu mekani. Za potpuno čvrste žumanjke produžite kuhanje nekoliko minuta.

Maknite tavu s vatre i pospite peršinom. Poslužite odmah uz kruh; umak treba lagano krčkati, ne snažno ključati, kako jaja ne bi postala gumena.