Bulgur s pečenim tikvicama, rajčicama i feta sirom

Pećnicu zagrijte na 210 °C. Tikvice narežite na polumjesece, rajčice prepolovite i pomiješajte s uljem, solju i paprom. Rasporedite u jednom sloju na lim.

Pecite povrće 20–25 minuta dok tikvice omekšaju, a rajčice se smežuraju i puste sok. Nemojte ga slagati u više slojeva da se ne pari.

Bulgur stavite u zdjelu, prelijte kipućim temeljcem i pokrijte 12–15 minuta. Rastresite vilicom; ako na dnu ostane tekućine, ocijedite je.

U bulgur umiješajte pečeno povrće zajedno sa sokom s lima, limunov sok i nasjeckani peršin. Fetu izmrvite preko salate i lagano promiješajte.

Kušajte i po potrebi dodajte papar ili limun. Poslužite toplo ili hladno; ako se ohladi i upije sav sok, umiješajte žlicu maslinova ulja prije posluživanja.