Meso divljači polako se pirja s lukom, korjenastim povrćem i vinom dok ne postane mekano, uz toplu palentu.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 180 min)
Meso očistite od opni i narežite na kocke od 3–4 cm. Posušite ga papirnatim ručnikom i posolite. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu i celer narežite na male kockice.
U teškom loncu zagrijte ulje i zapecite meso u nekoliko manjih tura kako bi se komadi zapekli, a ne pustili vodu. Svaku turu prebacite na tanjur. Na istoj masnoći pirjajte luk 10 minuta, stružući zapečene komadiće s dna.
Dodajte mrkvu i celer pa pirjajte još 5 minuta. Umiješajte koncentrat rajčice i papriku, zagrijte pola minute pa ulijte vino. Kuhajte 3–4 minute da ishlapi oštar miris alkohola.
Vratite meso u lonac, dodajte lovor i temeljac toliko da gotovo prekrije sastojke. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na najnižu. Poklopite djelomično i pirjajte 2–2,5 sata, svakih 20–30 minuta promiješajte i dolijte malo vode ako umak postane pregust.
Gulaš je gotov kada se meso lako razdvaja vilicom. Ako je umak rijedak, kuhajte ga otklopljenog još 10–15 minuta. Kušajte i dotjerajte sol i papar; izvadite lovor.
Pred kraj zakuhajte litru posoljene vode. Uz stalno miješanje pjenjačom usipajte kukuruznu krupicu. Kuhajte prema uputama na pakiranju dok se palenta ne zgusne, zatim je rasporedite uz gulaš i prelijte umakom.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 180 min).
