Tanki pureći odresci pune se pršutom i sirom, zarolaju i peku u laganom umaku od bijelog vina.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Pureće odreske osušite i lagano istucite između dva lista papira za pečenje do debljine oko 5 mm. Začinite vrlo malo solju jer je pršut već slan, a zatim popaprite.
Na svaki odrezak položite plošku pršuta i štapiće gaude. Zarolajte od užeg kraja i učvrstite čačkalicom ili kuhinjskim koncem; nadjev mora biti potpuno zatvoren.
Rolice lagano uvaljajte u brašno i otresite višak. U tavi zagrijte ulje i pecite ih sa svih strana ukupno 5 minuta, dok dobiju zlatnu boju. Izvadite na tanjur.
U istu tavu ulijte vino i sastružite zapečene komadiće. Kad vino zakipi, dodajte temeljac i vratite rolice. Poklopite i pirjajte 12–15 minuta, okrećući ih jednom; sredina mora biti potpuno pečena.
Izvadite rolice, uklonite čačkalice ili konac i ostavite 3 minute. Umak kratko prokuhajte da se zgusne, umiješajte peršin pa prelijte preko narezanih rolica.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
