Cijele pastrve peku se na sloju krupne soli i začinskog bilja, što čuva vlagu i nježan okus ribe.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Provjerite jesu li pastrve očišćene iznutra, isperite ih kratko i temeljito posušite. U trbušnu šupljinu stavite grančicu ružmarina, timijan i krišku limuna.
U zdjeli pomiješajte krupnu sol s bjelanjcima i 2 žlice vode; smjesa treba biti poput vlažnog pijeska i držati oblik kad je stisnete u šaci.
Na lim obložen papirom rasporedite sloj soli debljine oko 1 cm, nešto veći od ribe. Položite pastrve na sol i prekrijte ih ostatkom tako da nijedan dio kože ne ostane vidljiv.
Pecite 25–30 minuta, ovisno o veličini. Izvadite lim i ostavite ribu 5 minuta da se odmori. Koru pažljivo razbijte stražnjom stranom žlice; izbjegavajte gurati sol u meso.
Podignite gornju koru, uklonite kožu i pažljivo odvojite filete od kostiju. Pokapajte maslinovim uljem i limunom pa poslužite. Ne solite dodatno dok ne kušate ribu.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
