Medaljoni grdobine omotaju se pancetom i peku na tavi, a poslužuju na toplom bijelom grahu s rajčicom.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 38 min)
Grdobinu narežite na osam jednakih komada i osušite. Svaki komad omotajte ploškom pancete, spoj okrenite prema dolje i začinite paprom; sol dodajte vrlo oprezno.
U tavi zagrijte ulje i pecite ribu 3–4 minute sa svake strane, dok panceta postane hrskava, a meso ribe neprozirno. Izvadite na tanjur i pokrijte.
U istoj tavi kratko popržite narezani češnjak. Dodajte prepolovljene rajčice i pecite 3 minute dok počnu pucati. Umiješajte ocijeđeni grah i 3 žlice vode.
Lagano zagrijte grah 5 minuta, pritom nježno promiješajte da se ne zgnječi. Dodajte limunov sok i nasjeckani peršin; kušajte prije dodavanja soli jer panceta može dati dovoljno slanosti.
Grah rasporedite po tanjurima i na vrh položite grdobinu. Poslužite odmah dok je panceta hrskava, a grah topao.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 38 min).
