Ječmeno varivo sa slanutkom i blitvom

Ječam isperite u cjedilu pod hladnom vodom. Ako na pakiranju piše da ga treba namakati, namačite ga 2 sata pa ocijedite; inače ga možete odmah kuhati. Mrkvu narežite na male kockice, luk nasjeckajte, a blitvu operite i odvojite deblje peteljke od listova.

U loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i mrkvu pa pirjajte 5–6 minuta na srednjoj vatri, dok luk omekša, a mrkva počne mirisati. Umiješajte sitno nasjeckani češnjak i miješajte još pola minute.

Dodajte isprani ječam i lovorov list. Ulijte temeljac, zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte djelomično poklopljeno 35–45 minuta. Promiješajte svakih 10 minuta i dolijte malo vruće vode ako ječam upije gotovo svu tekućinu prije nego omekša.

Kad je ječam gotovo mekan, dodajte ocijeđeni slanutak i nasjeckane blitvine peteljke. Kuhajte 5 minuta, zatim umiješajte listove blitve narezane na trakice.

Kuhajte još 4–5 minuta, dok blitva povene, a ječam bude mekan, ali ne raskuhan. Izvadite lovorov list, dodajte sol i papar pa kušajte; temeljac može već biti slan.

Umiješajte limunov sok i ostavite varivo poklopljeno 5 minuta. Ako je pregusto, razrijedite ga s malo vruće vode; ako je prerijetko, kuhajte otklopljeno još nekoliko minuta.