Brancin u kori od krupne soli s limunom priprema se od pažljivo odabranih sastojaka, a postupak je objašnjen korak po korak za pouzdan rezultat kod kuće.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 55 min)
Ribu ili plodove mora očistite prema potrebi i dobro posušite. Provjerite filete prstima ima li kostiju, a sastojke poput povrća narežite na komade jednake veličine.
Pećnicu zagrijte na 200 °C ili zagrijte široku tavu na srednje jakoj vatri. Pomiješajte ulje, limun, češnjak, peršin, sol i papar pa time premažite glavnu namirnicu sa svih strana.
Složite ribu u jednom sloju u lagano nauljenu posudu. Dodajte vino ili malo vode iz sastojaka i pecite/pirjajte prema debljini komada; tanke filete provjerite nakon 8 minuta, a deblje nakon 12–15 minuta.
Riba je gotova kada se meso lako razdvaja vilicom i više nije staklasto u sredini; školjke moraju biti otvorene, a one koje ostanu zatvorene bacite. Tijekom termičke obrade zalijte je sokom iz posude jednom ili dvaput.
Maknite s vatre i ostavite 2–3 minute. Kušajte umak, po potrebi dodajte još limuna ili papra, pospite peršinom i poslužite odmah uz prilog kako bi riba ostala sočna.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 55 min).
