Palenta s pečenim gljivama i umakom od kadulje

Glavnu namirnicu za palenta s pečenim gljivama i umakom od kadulje operite i osušite. Povrće narežite na jednake komade kako bi se ispeklo ili skuhalo u isto vrijeme; pećnicu zagrijte na 200 °C ako recept uključuje pečenje.

Pripremite nadjev, umak ili preljev miješanjem sastojaka iz popisa. Kušajte prije dodavanja soli jer sir i gotovi temeljac mogu već biti slani; začine rasporedite ravnomjerno.

U tavi zagrijte ulje i prvo omekšajte luk ili tvrđe povrće 4–6 minuta. Zatim dodajte glavnu namirnicu tekućinu ili nadjev i kuhajte koliko je potrebno da povrće omekša, ali zadrži oblik.

Prebacite u posudu za pečenje ako je potrebno, dodajte sir ili krušne mrvice i pecite 15–25 minuta, dok površina ne poprimi zlatnu boju, a sredina bude vruća. Kod salate ovaj korak zamijenite kratkim hlađenjem kuhanih sastojaka.

Ostavite jelo 5 minuta da se stabilizira, zatim završite svježim začinskim biljem i limunovim sokom. Kušajte i dotjerajte sol i papar; salatu začinite neposredno prije posluživanja da listovi ostanu čvrsti.