Kolač od mandarina i maslinova ulja

Pećnicu zagrijte na 175 °C i pripremite kalup odgovarajuće veličine: obložite ga papirom za pečenje ili tanko premažite maslacem. Izvažite sastojke kako bi tijesto dobilo pravilnu teksturu.

Ako recept sadrži voće ili orašaste plodove, operite i osušite voće, uklonite koštice te sve narežite na komade jednake veličine. Pomiješajte suhe sastojke u zasebnoj zdjeli kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio.

Miksajte maslac i šećer 2–3 minute dok smjesa ne postane svijetla, zatim umiješajte jaja jedno po jedno. Dodajte mlijeko i aromu, a suhe sastojke umiješajte lopaticom samo dok ne nestanu suhi tragovi brašna.

Ulijte tijesto u pripremljeni kalup, poravnajte površinu i pecite 30–45 minuta, ovisno o visini kolača. Provjerite sredinu drvenim štapićem: zabodite ga u najdeblji dio i izvadite; nekoliko vlažnih mrvica je u redu, ali ne smije biti sirovog tijesta.

Ostavite kolač 10 minuta u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite i potpuno ohladite na rešetki prije rezanja ili premazivanja. Tako se sredina stigne stegnuti, a glazura se neće rastopiti.