Smash burger s cheddarom i karameliziranim lukom

Luk narežite na tanke polumjesece. U tavi otopite maslac na laganoj vatri, dodajte luk i prstohvat soli pa ga uz povremeno miješanje pirjajte 18–22 minute. Ako se počne hvatati za dno, dodajte žlicu vode; gotov je kad je mekan i zlatnosmeđ.

Junetinu podijelite na četiri rahle kugle, bez čvrstog gnječenja. Tavu ili ploču dobro zagrijte do vrlo visoke temperature. Peciva prerežite i kratko tostirajte prerezanom stranom na tavi, pa ih odložite.

Na vruću tavu stavite kuglu mesa i odmah je pritisnite čvrstom lopaticom u tanak krug od oko 1 cm. Zaštitite ruku kuhinjskom krpom i pritišćite oko 10 sekundi; rubovi trebaju biti nepravilni i tanki.

Posolite i popaprite površinu. Pecite bez pomicanja oko 90 sekundi, dok rubovi ne postanu tamnozlatni i hrskavi. Lopaticom sastružite zapečenu koricu, okrenite pljeskavicu i pecite još 45–60 sekundi.

Na svaku pljeskavicu stavite cheddar i pustite da se otopi oko pola minute. Za potpuno pečenu junetinu sredina treba doseći 71 °C; po potrebi pecite još kratko.

Peciva premažite majonezom i senfom, dodajte meso, karamelizirani luk i narezane kisele krastavce. Poslužite odmah dok je pecivo toplo, a sir još mekan.