Štapići mozzarelle pohaju se u dvostrukom sloju mrvica i prže dok izvana ne postanu hrskavi, a iznutra mekani i rastezljivi.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 50 min)
Mozzarellu dobro ocijedite i posušite. Narežite je na štapiće duge oko 7 cm i debele 1,5 cm. Stavite ih na pladanj i zamrznite 30 minuta; hladan sir sporije će se rastopiti tijekom prženja.
Pripremite tri zdjelice: brašno, razmućena jaja te mješavinu krušnih mrvica, origana i parmezana. Svaki štapić uvaljajte redom u brašno, jaje i mrvice, zatim ponovno u jaje i mrvice da dobijete čvrst dvostruki omotač.
Za umak na žličici ulja kratko zagrijte sitno nasjeckani češnjak. Dodajte pasiranu rajčicu, sol i papar te kuhajte 8–10 minuta na laganoj vatri dok se malo ne zgusne.
U loncu zagrijte ulje na 175 °C. Pržite štapiće u malim turama, po 45–60 sekundi, samo dok korica postane zlatna. Nemojte ih pretrpati niti pržiti predugo jer sir može iscuriti.
Izvadite ih šupljikavom žlicom na rešetku ili papirnati ubrus. Pričekajte 1 minutu da se korica učvrsti; sredina će i dalje biti vrlo vruća i mekana.
Poslužite tople uz umak od rajčice. Ako pržite novu turu, pričekajte da se ulje vrati na 175 °C kako bi svaka porcija ostala jednako hrskava.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 50 min).
