Janjetina ispod peke s krumpirom

Meso izvadite iz hladnjaka oko 30 minuta prije pečenja. Posušite ga čistim papirnatim ručnikom pa natrljajte solju i paprom sa svih strana. Krumpir ogulite i prerežite na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.

Luk narežite na krupne komade, a režnjeve češnjaka lagano zgnječite nožem i ostavite u ljusci. U velikoj zdjeli pomiješajte krumpir, luk, češnjak, ulje i listiće s jedne grančice ružmarina.

U posudu za peku prvo rasporedite povrće, a na njega položite janjetinu tako da komadi ne budu nagurani. Ulijte vino ili vodu uz rub posude, ne preko mesa, pa dodajte drugu grančicu ružmarina.

Poklopite posudu pekom i prekrijte je pripremljenim žarom. Pecite otprilike 2 sata; nakon 75 minuta pažljivo podignite poklopac, okrenite meso i promiješajte krumpir. Ako se dno čini suhim, dolijte malo vruće vode.

Vratite poklopac i žar te nastavite peći 45–60 minuta, dok se meso lako odvaja od kosti. Vrijeme ovisi o veličini komada i jačini žara, pa pred kraj provjeravajte mekoću vilicom.

Kad je gotovo, maknite žar i ostavite jelo poklopljeno 10 minuta. Poslužite janjetinu s krumpirom i sokom iz posude; pažljivo uklonite češnjak u ljusci.