Šampinjoni i povrće kuhaju se u blagom temeljcu i miksaju u glatku juhu, uz prepečene kriške kruha.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 45 min)
Gljive obrišite vlažnim ubrusom ili ih brzo isperite pa odmah posušite. Odvojite nekoliko lijepih gljiva za ukras, a ostatak narežite na ploške. Luk nasjeckajte, a krumpir ogulite i narežite na male kocke.
U loncu zagrijte maslac i ulje. Dodajte luk i pirjajte 4 minute da omekša. Umiješajte narezane gljive i pržite 7–8 minuta, povremeno miješajući, dok puste tekućinu i ona većim dijelom ispari.
Dodajte krumpir i ulijte temeljac. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15–18 minuta, dok krumpir potpuno ne omekša. U međuvremenu na suhoj tavi kratko zapecite odvojene ploške gljiva za završni ukras.
Lonac maknite s vatre. Štapnim mikserom usitnite juhu dok ne postane glatka; držite glavu miksera uronjenu kako vruća tekućina ne bi prskala. Umiješajte vrhnje i vratite lonac na laganu vatru.
Zagrijte juhu još 2–3 minute bez jakog ključanja. Kušajte pa dodajte sol i papar. Ako je pregusta, umiješajte malo vode ili temeljca dok ne dobijete željenu gustoću.
Kruh prepecite u tosteru ili na suhoj tavi. Juhu ulijte u zdjelice, dodajte zapečene gljive i nasjeckani peršin te poslužite s toplim kruhom.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 45 min).
