Slojevi pečenog patlidžana i začinjenog mljevenog mesa zapečeni su s bešamelom do mekane sredine i zlatnog vrha.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 95 min)
Patlidžane operite i narežite po dužini na ploške debljine oko 1 cm. Posolite ih s obje strane i ostavite 20 minuta na kuhinjskom papiru kako bi pustili dio tekućine. Zatim ih posušite.
Pećnicu zagrijte na 220 °C. Ploške patlidžana premažite s malo ulja i pecite na limu 15–18 minuta, okrenuvši ih jednom, dok ne omekšaju i dobiju blagu boju. Pecite u turama ako se preklapaju.
Luk nasjeckajte i pirjajte na žlici ulja 5 minuta. Dodajte mljeveno meso i pržite 7–8 minuta uz razbijanje grudica, dok ne posmeđi. Umiješajte pasiranu rajčicu, origano, papar i malo soli pa lagano kuhajte 10 minuta.
Za bešamel u loncu otopite maslac, dodajte brašno i miješajte jednu minutu. Postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom. Kuhajte 4–5 minuta, dok umak ne obloži žlicu, pa začinite solju i paprom.
U nauljenu posudu složite pola patlidžana, rasporedite sav mesni umak, zatim ostatak patlidžana. Prelijte bešamelom i ravnomjerno pospite naribanim sirom.
Pecite na 190 °C oko 30 minuta, dok vrh ne porumeni, a umak uz rubove lagano ne zakuha. Ostavite jelo 15 minuta prije rezanja kako bi se slojevi stabilizirali.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 95 min).
