Očišćene lignje pune se rižom i blitvom pa pirjaju u umaku od rajčice dok ne omekšaju i upiju mediteranske okuse.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 80 min)
Rižu isperite i skuhajte u posoljenoj vodi 8 minuta, tako da ostane čvrsta. Ocijedite je i ostavite da se ohladi. Blitvu operite, narežite na trakice i kratko pirjajte na žlici ulja dok ne povene.
Ako lignje nisu očišćene, pažljivo uklonite glavu i utrobu, izvadite prozirnu kost i isperite unutrašnjost. Krakove sitno nasjeckajte. Tijela lignji posušite i ostavite na tanjuru.
U zdjeli pomiješajte rižu, ocijeđenu blitvu, nasjeckane krakove, polovicu češnjaka i peršin. Začinite paprom i malo soli. Nadjev ne smije biti vruć kada njime punite lignje.
Svaku lignju napunite do najviše dvije trećine jer će se riža tijekom kuhanja proširiti. Otvor zatvorite čačkalicom ili malim kuhinjskim štapićem. Nemojte ih puniti pretijesno da ne puknu.
U širokoj tavi zagrijte preostalo ulje i kratko zapecite lignje sa svih strana. Izvadite ih, a u istoj tavi pirjajte nasjeckani luk 4 minute. Dodajte ostatak češnjaka, ulijte vino i kuhajte 2 minute, zatim umiješajte pasiranu rajčicu i 150 ml vode.
Vratite lignje u umak, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30–35 minuta, jednom ih okrenite. Provjerite mekoću vilicom; ako su još žilave, nastavite kuhati još 5–10 minuta. Uklonite čačkalice prije posluživanja.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 80 min).
