Fuži s pečenom rajčicom, maslinama i ovčjim sirom

Na radnoj površini napravite udubinu u brašnu. U nju dodajte jaja, žlicu maslinova ulja i prstohvat soli. Vilicom postupno umiješajte brašno, a zatim mijesite rukama 8–10 minuta dok tijesto ne postane glatko i čvrsto. Zamotajte ga i ostavite 30 minuta.

Rajčice operite i prerežite napola. Posložite ih prerezanom stranom prema gore na lim, dodajte cijele režnjeve češnjaka, pokapajte uljem i pecite na 200 °C oko 25 minuta, dok ne omekšaju i rubovi lagano ne potamne.

Dok se rajčice peku, tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte tanko, narežite na kvadrate oko 4 cm pa svaki kvadrat omotajte dijagonalno oko drvenog štapića. Spoj pritisnite prstima i odložite fuže na pobrašnjenu krpu.

Pečene rajčice i češnjak prebacite u tavu. Zgnječite ih vilicom u grubi umak, dodajte masline i papar pa kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Ako je umak vrlo gust, dodajte nekoliko žlica vode.

Fuže kuhajte u velikom loncu posoljene kipuće vode 4–6 minuta, ovisno o debljini. Kušajte jedan komad: treba biti mekan, ali još lagano čvrst. Prije cijeđenja sačuvajte šalicu vode od kuhanja.

Prebacite ocijeđene fuže u tavu i promiješajte s umakom. Dodajte malo vode od kuhanja da se umak bolje uhvati za tjesteninu. Maknite s vatre, umiješajte naribani ovčji sir i natrgani bosiljak pa poslužite.