Polovice patlidžana pune se rižom, rajčicom i paprikom pa peku dok povrće ne omekša, a vrh se lagano zapeče.
Prati korake redom i uživaj u pripremi. (Ukupno: 75 min)
Rižu isperite i kuhajte u posoljenoj vodi 8 minuta, zatim je ocijedite. Patlidžane operite, prerežite uzdužno i izdubite sredinu žlicom, ostavljajući stijenke debele oko 1 cm. Izdubljeno meso nasjeckajte.
Polovice patlidžana posolite iznutra i složite prerezanom stranom prema gore. Ostavite ih 15 minuta, zatim obrišite vlagu. Pećnicu zagrijte na 200 °C.
Luk i papriku sitno nasjeckajte. Na tavi zagrijte dvije žlice ulja i pirjajte luk 4 minute. Dodajte papriku, nasjeckanu sredinu patlidžana i češnjak pa kuhajte još 6–7 minuta, dok povrće omekša.
Rajčice narežite na kockice i dodajte u tavu s kuhanom rižom i peršinom. Začinite paprom i po potrebi solju. Miješajte 2 minute da se nadjev poveže, zatim ga maknite s vatre.
Patlidžane premažite ostatkom ulja i pecite prazne 10 minuta. Izvadite ih, pažljivo napunite nadjevom i po želji pospite sirom. U posudu ulijte 100 ml vode da dno ostane vlažno.
Pecite još 25–30 minuta, dok patlidžan potpuno ne omekša, a površina nadjeva lagano porumeni. Ostavite 5 minuta prije posluživanja; uz jelo možete ponuditi jogurt ili zelenu salatu.
Uživaj u pripremi ovog jela (ukupno vrijeme: 75 min).
