Mađarica

Za kore izmrvite hladni maslac s brašnom i šećerom. Dodajte jaje i kiselo vrhnje pa brzo umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na pet jednakih dijelova, zamotajte i hladite 30 minuta.

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Svaki dio tijesta razvaljajte na papiru za pečenje u tanak pravokutnik veličine lima, oko 2–3 mm. Izbockajte vilicom i pecite svaku koru 7–9 minuta, tek dok rubovi blago ne porumene. Ohladite ih ravno na papiru.

Za kremu pomiješajte gustin, kakao i šećer s 150 ml hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte u loncu, smanjite vatru i uz stalno miješanje ulijte smjesu gustina.

Kuhajte kremu 3–5 minuta uz neprestano miješanje po dnu, dok se jako ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i maslac pa miješajte dok se potpuno ne otope. Ostavite kremu da se ohladi do mlake, povremeno je promiješajte.

Na pladanj stavite prvu koru i premažite je četvrtinom kreme. Ponavljajte redom, završite petom korom i lagano pritisnite dlanovima da se slojevi priljube. Ako krema postane pretvrda, kratko je promiješajte prije premazivanja.

Prekrijte kolač papirom i opteretite laganom daskom ili drugim pladnjem. Ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati, najbolje preko noći, da kore omekšaju. Prije rezanja poravnajte rubove i režite tankim oštrim nožem.